Uno de los mejores quesos de España y que cuenta con denominación de origen es la Torta del Casar. Este rico manjar de la gastronomía de Extremadura proviene de antaño, cuando a los pastores que realizaban su queso este les quedaba atortao. Este fenómeno se daba cuando el queso que hacían se hundía en la parte central, no llegaba a cuajar y por ello se les venia abajo en el centro.

Actualmente se ha ido puliendo su elaboración, formada por leche cruda de oveja procedente de ganaderías controladas, cuajo vegetal, sal y un madurado durante mas de sesenta días. La clave de este rico queso reside en el cuajo natural, ya que le da un sabor amargo muy peculiar que lo convierte en uno de los quesos mas selectos para la gente.

Además este queso permite guardarse sin problemas durante unos días en el exterior, gracias a su forma de abrirse. Como si fuera una tapa, el trozo de arriba se corta para luego poder taparlo sin problemas. Esto siempre y cuando que se consuma en pocos días, porque sino se deberá guardar en la nevera para que no se deshaga.

Este rico queso también permite muchas combinaciones en la cocina, ricos manjares que se pueden elaborar con él, como unas buenísimos tallarines con panceta, cebolla y Torta del Casar.

La Torta del Casar es un producto denominación de origen que se elabora solo en tierras extremeñas, porque en ellas se cumplen las condiciones necesarias para que así sea. Y es que tierra, agricultura, ganadería y arte gastronómico se unen para dar a conocer la Torta del Casar en toda la península y también fuera de ella. Muestra de ello es que en el 2010 este rico queso recibió el reconocimiento al mejor Queso de Oveja con Denominación de Origen de Extremadura.

Así que si deciden visitar la polifacética comunidad extremeña, no olviden disfrutar de este rico queso, la Torta del Casar, que combinado con un buen jamón de la zona y un buen vino, no tiene precio. Les podría decir incluso más… Hasta en hoteles Lisboa, cerca de la comunidad extremeña, he llegado a probar esta magnífica Torta del Casar…

Foto vía: mi vozezita

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